快捷搜索:  as  test  xxx

湘沪煮鱼太绝了吧?

0

人做过这道菜

收藏

misstomato

决裂的生活,导致我口味跨度大年夜,设法主见杂。是日原先是想做湘菜里的水煮活鱼,然则其实想多喝几碗汤,就加了一点江浙的做法。没想到,意外惊喜!分享一下

用料

活鱼

一条二斤阁下最好

小葱

2根打结

三四大年夜片切大年夜丁

大年夜蒜

半头

紫苏

一小把

海米或蛤蜊

4、5颗

大年夜闸蟹

1只

青红尖椒

3、5根

喷鼻菜

1根

白醋

小半勺

白胡椒

2克

干辣椒

2根

腐乳

1/2块

根据口味克

白糖

2克

湘沪煮鱼太绝了吧?的做法

筹备材料: 活鱼一条宰杀干净,腮/内脏/黑膜/脊梁血污一切清理干净!两面打花刀后,抹食盐腌制。再切姜,大年夜蒜整粒或切一刀,青红尖椒切小段,紫苏(干鲜均可,6、7叶子或带杆一小枝),腐乳加一点汁活干。多少洗干净,干朝天椒粉少许,必备调料有盐,味精,鸡精,白醋,白糖2克,豆腐乳一片。

鲜活大年夜闸蟹洗濯干净后,根据大年夜小斩成2或4块。我这个三两半切两块有些大年夜了。瘦语可以蘸干面粉(我就不)

热透锅后,加入适量油,比炒菜太多。油烧热后,丢入姜蒜和一小勺食盐,爆喷鼻后,将鱼两面煎透,要煎两面金黄程度。滴入小半勺白醋。加两大年夜碗热水,加入海米几颗、腐乳汁、白胡椒粉适量。盖锅盖大年夜火烧开后,丢进去年夜闸蟹再加盖大年夜火五分钟三分钟。

小葱结、尖椒段和紫苏放入锅中。加食盐、鸡精调味。继承大年夜火煮2分钟,即可装大年夜碗滴喷鼻油、撒喷鼻菜和小葱碎。辣都盖不住美味,对我来说真的绝了。

小贴士

1,鲫鱼、花鲢、鳜鱼、鲈鱼、罗非鱼均可,必须活的。

2,烹制前盐腌制几分钟,肉质会更耐煮一点。

3,也可以根据爱好放入豆腐、莴笋段。着实不应该加。

4、没有白醋没大年夜要紧。

5,去掉落海米、蛤蜊、大年夜闸蟹便是湖南水煮鱼的做法。

6,怕辣就放不辣的青椒,新鲜青辣椒必须有。不怕辣还可以加干辣椒段,喷鼻油改成泼热油。

您可能还会对下面的文章感兴趣: